Kycklinggryta med röd curry

Hej hopp! Här har ni mig igen. Förra veckan var ingen bra vecka ur matlagningssynpunkt, hade ingen feeling helt enkelt. Ledsen för dålig uppdatering men nu har min lust för matlagning vaknat igen. Och det kan jag tacka svärföräldrarna för som i födelsedagspresent gav mig en jättefin och bra gryta. Har saknat en bra gryta som passar för att göra just goda grytor. Nu har jag en Skeppshult i gjutjärn som verkar kanon. Testade den förut och säger bara, tummen upp för den.

Passade också på att testa ett nytt recept och det blev jättegott :) Är inget big fan of kokosmjölk och varje gång jag gjort något med just kokosmjölk så har jag tänkt; aldrig igen. Men så har jag ätit nån god thaimat på restaurang och tänkt att jag provar nog igen. Och idag hände det. Jag lyckades och det blev supergott!

Kycklinggryta med röd curry

800 g kycklingfiléer

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 msk röd currypaste

2 morötter

1 röd paprika

1 burk kokosmjölk (400g)

1 msk kinesisk soja

1 msk sweet chilisås

1 hönsbuljongtärning

1 squash

1 burk skivade vattenkastanjer

1. Skär kycklingen i ca 2*2 cm stora bitar. Bryn i smör i en stekpanna.

2. Skala och grovhacka löken. Skala och pressa vitlöken. Fräs lök, vitlök och currypaste i lite smör i en gryta. Lägg i den brynta kycklingen.

3. Skala morötter och skär dem i bitar. Dela paprikan i bitar. Tillsätt morötter, paprika, kokosmjölk, soja och sweet chilisås i grytan.

4. Smula ner buljongtärningen. Låt koka under lock i ca 20 minuter.

5. Skär under tiden squashen i mindre bitar. Häll av vattenkastanjerna och blanda ner dem och squashen i grytan. Koka fem minuter till. Krydda med en halv tsk salt. Servera gärna med ris.

Lova bara att ni använder den vanliga koosmjölken och inte lightvarianten, den smakar nämligen apa. Antagligen därför jag misslyckats förut.

//Maria



Lite mörk bild men ni ser väl hur gott det ser ut?





Torsk med dill & gräddsås

Härliga lördag!

Efter en promenad i solen smakar väl maten extra bra. I dag blev det färsk torskfilé med dill & gräddsås toppade med färska räkor. Till detta serverades pressad potatis, ärtor, körsbärstomater och naturligtvis en gnutta curry.. Konstigt med curry? Prova - det passar jag lovar!

Till oss tre går det åt ca 400 gr torskfilé

Färska räkor ska det vara

Ja - jag har handskalat dem..

Vänd fileérna i ett ägg och doppa sedan i mjöl

Bryn i smör. Salt och peppar och citronpeppar

Slå på grädde, tillsätt lite dill och det sista lägg på räkorna

Det blev gott! Glöm inte toppa med curry!!
Anna åt mest räkor och ärtor, potatis kan kvitta.....

Trevlig lördag!

//Sara

Kyckling och grönsakslasagne

Tjohoo torsdag kväll!!!

I kväll blev det lasagne här. Receptet kommer ursprungligen från Foppa men jag har gjort en egen variant. Det tar lite tid men blir dock några matlådor så det är helt klart värt det.

Kyckling & grönsakslasagne - 1 form ca 7 portioner


1 gul lök
1 paprika (röd)
1 liten squash
1/2 aubergine
10 färska champinjoner

3-4 kycklingfileér

1 burk krossade tomater (jag valde med chilismak)
kycklingfond
soya
1 gnutta socker
salt & peppar
vitlökssalt

krydda på!!

Bara att börja skära i mindre bitar...

Alla grönsaker blandat med krossade tomater, fond, soya och kryddor

Skär kycklingen i små bitar och bryn dessa

Blanda kycklingen med grönsakerna

Varva kycklingröra med lasagneplattor och ost. Avsluta med ostsås och toppa med extra riven ost...:)

Servera med vitkålssallad

30 min på 250 grader

Här är resultatet... Glöm inte att toppa med grön tabasco!

Trevlig kväll!!

Ps. Sänder en hälsning till bästa Matilda som skurit sig så himla illa i handen när hon skulle dela den hemmagjorda chokladkolan. Hoppas i alla fall att kolan var god..;)

//Sara

Oxfilé flamberad i gin och enbär

God måndag!

I helgen bar det iväg till stugan för massa mys med kära vänner. Eftersom Lina är kock blev det en hel del god mat! Lina stod för förrätten samt efterrätten och jag hade varmrätten.

Förrätt:
Chili & vitlöksmarinerade jätteräkor serverades med pilgrimsmusslor och sparris på en spenat bädd.

Räkorna marinerades 1 dygn i chili och vitlök. Pilgrimsmusslorna stekte vi bara lätt med salt och lite peppar.

Färsk grön sparris kokades snabbt i saltat vatten.

Förrätten serverades på en bädd av färsk spenat.
Dryck: vitt torrt mousserande vin.

NamNamNam som Anna brukar säga...:)

Huvudrätt:
Oxfilé flamberad i gin och enbär och parmesangratinerad hasselbackspotatis

1. Hasselbackspotatis förbereds och körs in ugnen. Potatis med ströbröd och smör...
Sista 5 minuterna strö över riven parmesanost.

2. Oxfiléns sidor rullades i svartpeppar samt 20 hackade enbär.
Därefter stektes köttet på varje sida. Beroende på hur rosa/rött kött ni vill ha..

3. Dra stekpannan åt sidan (stäng av fläkten), låt köttet ligga kvar i pannan. Häll på ca 6 cl gin och tänd på omedelbart. Ha ett stort lock tillgängligt i fall det inte slutar brinna.. Lågorna brukar brinna ut varefter.

4. Lägg köttet på en tallrik, täck med folie.

5. Slå på 3 msk outspädd flädersaft, 4 dl creme fraiche, kalvfond, salt, peppar. Låt såsen koka 2-3 minuter. Tillsätt även saft från köttet som är på tallriken.

6. Samtidigt som du steker köttet bryn harricots verts tillsammans med röd lök. Tillsätt lite balsamvinäger och sirap, samt lite salt. Sista 5 minuter tillsätt körsbärstomater efter smak.

7. Samtidigt som kött och harricots verts steks. Skiva valfri svamp. Jag valde portebello (heter den så?!?). Steks sedan med smör, salt och peppar.

Dryck: Absolut rött vin

Detta var ett nytt recept och jag var verkligen positivt överraskad. Det var en smakupplevelse!
Kommer jag garanterat att göra igen.

Nu blir det blodpudding hela veckan...;)

//Sara

Kelda gör jobbet

Vad gör du när Kelda gör jobbet? Kommer ni ihåg reklamen? Kelda jobbar här hemma lite då och då och var bland annat på besök idag. I eftermiddags skrev jag meny för veckan och åkte sedan och storhandlade. Strax innan jag skulle åka så kom jag på att jag inte tänkt ut någon mat för kvällen. Jag plockade då fram min Iphone, tog fram Kelda-appen och tryckte på slumpa recept. Nej inte den, inte den, inte den, men kanske den...Här ser ni resultatet av vad slumpgeneratorn valde:

Pasta med lövbiff i grönpepprig sås

500 g lövbiff

280 g okokt pasta

1 förpackning Kelda gräddsås

1 gul lök

salt och peppar

1 msk grönpepparkorn

Koka pastan. Strimla lövbiffen och stek tillsammans med skivad lök i lite smör. Salta och peppra. Häll på såsen och krossad grönpeppar. Servera med pastan och en sallad.

Gott och snabbt. Se till att inte steka lövbiffen för länge, då blir den seg som skosulor. Tack Kelda för hjälpen!



Ellas pasta

För ett tag sedan var jag och hälsade på lilla Ella tre veckor. Såå söt! Hennes mamma och pappa bjöd mig då på detta och eftersom det var så otorligt gott och lättlagat så lade jag genast till det på min egen reportoar. Man gör helt enkelt så att man kokar spaghetti. Medan den kokar så sköljer man ruccolasallad, rostar pinjenötter i en torr stekpanna, tar fram lufttorkad eller kallrökt skinka från kylen, citronolivolja eller vanlig olivolja och balsamiccokräm. När pastan är färdig får alla sedan "göra" sin egen tallrik. Supergott, jag lovar!

//Maria

30-årsmeny

Tjolahopp! Efter en veckas skidsemester är jag nu tillbaka här på bloggen. Har blivit ett år äldre, några gråa hårstrå rikare och kanske lite klokare :) Har haft en jättebra semester tillsammans med familjen och förutom skidåkning har vi ätit mycket god mat och spelat en hel del Racko. Mamma och pappa fixade en fin fin födelsedagsmiddag för mig och bilder där i från tänkte jag bjuda på nu.

Till förrätt serverades en laxrulle fylld med avokadokräm.

Varmrätt: Pappas helstekta oxfilé med smördegsinbakade
rödbetor och chevréost.

Måste rekommendera er att testa rödbetspaketen. Jättegott! Koka rödbeorna först så de blir lagom mjuka. Skär dem i mindre bitar och lägg dem på en utkavlad smördegsplatta. Smula lite chevré över och vk ihop till paket. Grädda i ugn tills paketen fått en fin gyllenbrun färg. Om man som jag, inte är så förtjust i chevré så går det bra med fetaost också.

//Maria

Oxfilé med parmesangratinerad bakpotatis

God söndag!

Igår började vi eftermiddagen med att kolla på handbollen. Vi hade dukat upp med grönsaker, dipp, chips och dricka!

Senare blev det oxfilé med parmesangratinerad bakpotatis.

1. Dela bakpotatisen och kör in i ugnen. Ca 200 gr i 45 min

2. När de är klara "gröper" man ur potatisen ur skalet och gör mos. Mos med smör, salt, peppar, mjölk och massor med riven parmesanost. Sen lägger man tillbaka moset och strör på ytterligare parmesanost innan man kör in det en sista sväng i ugnen för att få lite färg.

3. Under tiden gör sallad och stek köttet

4. Enkelt, lite lyxigt och festligt!

Smaklig måltid!!!

Trevlig söndag!!

//Sara

Falukorv med äpple och pepparrot

Idag var det fantasi noll när jag kom hem från jobbet. Då måste det vara snabbt och enkelt. Denna rätt kommer ursprungligen från alingsås tror jag. Ett tips från Maria som nu hamnar i bloggen.

Falukorv med äpple och färsk pepparrot
Falukorv med hög kötthalt... Såklart!
1 äpple
1 lök
riven pepparrot efter smak
grädde eller creme fraiche
salt, peppar

Serveras med kokt potatis. Mycket godare med pressad potatis men det momentet hanns inte med ikväll....

Bryn korv, äpple och lök.

Riv pepparrot efter smak. Jag älskar pepparrot.. Så för vår del blev det mycket smak...

Häll på grädde och tillsätt pepparrot, salt och peppar.
Låt puttra tills potatisen är klar

Arla har en creme fraiche med äpple och pepparrotssmak. Den är jätte god och fungerar perfekt till den här rätten. Men det är inget jag hade hemma idag...

Här är resultatet...

Det gick i alla fall hem hos både Martin och Carl! Anna åt mest gurka...;)

//Sara

Fisk & skaldjurssoppa

Som jag skrev tidigare åt vi fisk & skaldjurssoppa som blev mycket god!

Bilderna har min käre sambo lyckats raderat.... Grrrrr... Jag var arg.. Det har gått över nu...

Recept och bilder får bli en annan gång!

//Sara

Skaldjurscheesecake

Inför helgens släktkalas stod jag för förrätten. Den är mycket smidig för den kan lätt göras dagen innan och den räcker till många. Receptet har jag hämtat från allt om mats hemsida;

 http://www.alltommat.se/recept/skaldjurscheesecake-8334/.

Jag har bytt ut kräftstjärtar mot surimi sticks. Jag tycker det blev godare.. Annars har jag mer eller mindre  följt receptet...;)

Botten består av kavring, smör och dill

Fortfarande kavring... och inte köttfärs..;) som det ser ut som...

mumma!

Jag gjorde extra mycket röra så det blev förrätt två dagar i rad.. I fredags serverades röran med advokado.. Också väldigt gott!

Jag dekorerade med dill, citron och löjrom! Hmmmmm!
Ni ser väl att det inte går att motstå..

//Sara

Grattis Maria!!

Idag fyller världens bästa Maria år!!! Stort Grattis vännen!!

Idag ska det firas!! Funderar bara på hur..?
Ser framemot den stora festen framöver Maria!!

kramar Sara

Fläskfilé med ugnsbakade grönsaker

Här har vi ikväll ätit fläskfilé med ugnsbakade potatisar och grönsaker. Mycket gott. Till nästa gång gör jag dock några justeringar så att det blir ännu lite bättre. Ett stort misstag var att jag använde en alldeles för liten form. Detta ledde till att det tog längre tid än beräknat. En ugnsplåt blir nog bättre så grönsakerna slipper bråka om utrymmet. Jag hoppar nog också över tomaterna eftersom de avger väldigt mycket vätska. Jag vill att grönsakera ska bli mer krispiga men på grund av tomaterna så blev de lite mosiga nu istället.

Fläskfilé med ugnsbakade grönsaker
500 g fläskfilé
4 finhackade soltorkade tomater
5 skivor salami (finhackade)
20 blad basilika (finhackad)

600 g potatis i skivor
1 paprika i bitar
2 tomater i klyftor
1 liten squash i skivor
2 rödlökar i klyftor
75 fetaost
4 konserverade persikor

Putsa fläskfilén och skär ett snitt i den. Blanda soltorkade tomater, salami och basilika. Fyll köttet med blandningen, fäst eventuellt med tandpetare. Bryn köttet i lite smör så det får en fin yta. Salta och peppra. Lägg potatisen i en smord form. Sätt in i ugn i tio minuter, 225 grader. Ta ut formen och lägg på grönsakerna och köttet. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Stek i ytterligare 20-25 minuter. När det är fem minuter kvar så lägger man på smulad fetaost och persikohalvorna.

Smaklig måltid!
/Maria

Här har jag lyft bort fläskfilén eftersom den blev klar
innan grönsakerna.

Persikorhalvorna med fetaosten lyfte hela maträtten.